观察：泡果酒用什么白酒合适：有一个道理要明白
2023-04-12 00:57:28
四度酒话
(资料图)
泡果酒选择什么白酒更合适呢？茅台酒那么多人喜欢，还那么高端，用茅台酒泡果酒是不是最好呢？那可不一定喔，那么下面我们看看泡果酒选择什么样的白酒。
拒绝添加物
我们自己泡果酒，除了享受“DIY”的乐趣，更是为了自己动手保证纯天然无添加。
我们要的就是天然的香气和风味，如果白酒里有各种添加剂，这种果酒泡出来就没有意义了。而且，这些添加剂与水果结合是否安全也未知。所以，那些有添加剂的白酒是要排除的。
饱和的道理
有些视频节目中一些土豪拿茅台来泡药酒，有钱任性，我们也就饱饱眼福。在一碗清水中放入几块咸鱼，水会变咸。但是如果是一锅浓汤，放入几款咸鱼，估计影响就会很小了。泡果酒需要酒液吸收水果的风味物质，最终展现酒液新的风味。我们需要风味物质较少的白酒，这样更容易析出水果的风味物质。
上图是某白酒教材上的四大相信白酒的采样数据，我们可以看到浓香和清香型白酒都有很高的酯类和酸类物质，特别是茅台酒。因此这些风味物质丰富，口感浓郁的白酒并不适合拿来泡清新的果酒。
因此，一般可以选择清香型白酒或者米香型白酒。
风味物质更容易溶解于醇类物质，米香型白酒低酸低醋，总醇含量高，这样不易饱和，有利于从水果中析出更多的风味物质，更好的融合风味物质，使品质、口感、香味更有保障。
而且，米香型白酒的价格相对来说也很经济实惠，是不错的选择。
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