吃菠萝扎嘴？别怕，看这→|每日焦点
2023-05-18 11:52:31
上海黄浦
(资料图)
切掉这些部位
■处理菠萝首先要把皮切干净，皮里的草酸比较多；
■切掉离茎与果心最远的部位，也能提升口感。
淡盐水浸泡
盐水泡菠萝能减少一些草酸钙针晶的含量，以浸泡半小时为宜。这样还有助降低酸味，提高甜味。
做熟了再吃
加热能“破坏”草酸钙针晶，所以做熟后再食用菠萝也是个好办法。
用酸奶“打辅助”
如果吃菠萝后舌头疼，马上含几勺酸奶，菠萝蛋白酶会转而专注于破坏酸奶中的蛋白质。
